高温烹饪危害大 控制油温可试试“洋葱皮测试法”

时间:2019-07-11 16:00:55 作者:寸滩西叩网 手机订阅 参与评论(0) 【投稿】

虽然油温过高危害不小,但在油的使用方面, 还是有很多人难以舍弃经过高温烹饪出来的美味佳肴,所以,为了营养与美味二者兼得,在烹饪时一定得控制好油温。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍了一种“洋葱皮测试法”:将葱皮扔进油锅里,葱皮接触热油后会起油泡,可以通过油泡判断油温。如果葱皮周围的油泡很少,说明油温还不够;如果葱皮很快变黄,那么油的温度就可能太高了;最好是看见葱皮颜色未变,同时边上还陆续冒着小油泡,这就是合适的温度。

会议通报全县2018年民生监督工作情况,宣布县纪委县监委对2018年度全县30名优秀村级民生监督员的表彰决定,2名优秀村级民监督员就2018年村级民生监督员工作作交流发言。

据戴姆勒官网公布的销量数据,4月,梅赛德斯奔驰品牌的全球销量为181,936辆,同比下跌5.5%;1-4月,奔驰品牌全球累计销量为742,809辆,较去年同期下滑5.6%。

各位委员、同志们:

作为传统工业城市,冷水江把就业扶贫作为脱贫攻坚的治本之策。在扶持自主创业的基础上,搭建就业平台,构建起“反哺式”扶贫格局。通过对接天宝紧固件、光电子孵化、益盛新材料等重点企业, 为贫困劳动力量身打造就业岗位,吸纳贫困群众就近就业;针对贫困群众求职和企业用工需求,分阶段、多轮次、系统性开展职业技能培训,让贫困群众进得了企业、干得了工作、稳得住收入。发展扶贫车间、农村电商、农产品加工基地等产业项目,落实就业补贴、税费减免、社会保险补贴等扶持政策,促进返乡创业带动就业,共培育出5家就业扶贫基地,解决了100余名贫困群众的就业问题。

神武门

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。

很多人烹饪时,往往要等锅里的油冒烟了才放菜,但其实这样的做法是不值得提倡的。解放军第107医院健康管理中心教授王义善解释,油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。另外,东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊也表示,高温长时间加热油脂确实会带来健康风险。

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2019年3月5日,安徽省阜阳市颍东区正午镇前李小学三年级的留守小学生在老师的指导下学习炒菜。(王彪/人民图片)

“如果是市场定价,在不涉及欺诈的情况下,价格高低要看消费者的自主选择,消费者可以选择去消费,也可以选择不去消费。但明码实价并不意味着不是价格欺诈。如果存在虚构事实、虚标价格,或者先涨价后降价等行为,即使是明码标价,其实质上也是一种欺诈。”邱宝昌说。

除了要控制好油温,东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊建议,日常烹饪时最好轮换使用各种油。如炒菜或炖煮用大豆油、葵花籽油、花生油等,凉拌可以用芝麻油、橄榄油、亚麻籽油等,油炸食物就用椰子油和棕榈油,这样混合使用,能够取长补短,达到营养平衡,更有益健康。

据了解,新组建的花溪区卫生健康局是将区卫生和计划生育局、区深化医药卫生体制改革领导小组办公室的职责,以及区民政局承担的区老龄工作委员会办公室职责,区安全生产监督管理局的职业安全健康监督管理职责等整合。

联合国阿富汗援助团此前公布的一份报告显示,2018年共有3062名儿童在阿富汗各类冲突中伤亡,其中死亡927人,受伤2135人。(记者陈鑫 邹德路)

生活中,人们总喜欢通过爆炒、油炸、油焖等方式烹饪食物,来获取更好的食物口感,但殊不知如此获得美味的同时,过高的油温会使食物的营养大打折扣,甚至带来健康风险。那么,为什么油温过高会使食物的营养价值降低呢?要想既享受美味,又保证食物的营养不受损害,该如何合理地控制油温呢?